药物在冷库中变质可能是由以下几个方面的因素造成的：
温度控制不当：药品需要在特定的温度范围内存储才能保持有效性。如果冷库中的温度不够稳定或者低于或高于所需的温度范围，那么药物就会失去效力，甚至变质。
湿度控制不当：湿度也是影响药品储存的一个重要因素，如果冷库中的湿度过高或过低，都会导致药物的质量下降。过高的湿度可能导致药品中的水分增加、霉菌滋生等问题，而过低的湿度则可能导致药品干燥和结晶，从而影响其溶解性和吸收性能。
储存时间过长：不同的药品有着不同的保质期限，过了保质期限的药品容易出现化学反应或微生物污染等问题，从而导致药品变质。
包装材料不当：药品的包装材料也非常重要，不合适的包装材料可能会导致药品的氧化和分解反应。例如，一些药品可能会被光线照射，从而降低其质量，因此需要使用特殊的包装材料来防止光线照射。
综上所述，药物在冷库中变质可能是由温度控制不当、湿度控制不当、储存时间过长和包装材料不当等多种因素造成的。为了保证药品的质量和有效性，需要对冷库进行严格的温度和湿度控制，保持合适的储存时间和选择适合的包装材料。